本月起全面禁用！娃常吃的零食添加剂，竟然是隐形毒药？

最近，张兰和汪小菲因家庭纷争再次成为舆论焦点，各方声音纷纷出现，除了对其私人生活的热议之外，他们的产品中的“脱氢乙酸钠”也引发了广泛讨论。于是，这个名字不甚熟悉的添加剂引起了我的关注。调查一番后，我发现，2月8日开始，这种常见的食品添加剂被正式禁止用于七类食品，包括面包、糕点、预制肉制品等。这一新规无疑让人对以往广泛使用的食品添加剂产生了疑虑。

脱氢乙酸钠的名字或许让人有些陌生，但它早已在我们的日常食品中无处不在。作为一种常见的食品防腐剂，它在1998年便成为国家标准之一，已使用了整整26年。尤其是在儿童常吃的面包、蛋糕等烘焙食品中，脱氢乙酸钠几乎成了“标配”。随着《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）的更新，脱氢乙酸钠被正式禁止用于七大类食品，同时还减少了它在其他食品中的使用量。

这种变化的背后，是长期积累的健康风险。研究发现，长期食用含有脱氢乙酸钠的食品可能会对肝、肾和中枢神经系统造成损害，表现为肝肾功能减退、神经系统症状如惊厥、颤抖、共济失调等，甚至会导致体重下降和慢性肺水肿等问题。最令人担忧的是，长期高剂量摄入这类添加剂，可能给身体带来不可逆的伤害。国家对其实施禁令，旨在最大限度降低相关风险。需要注意的是，2月8日之前生产的含有此添加剂的食品仍可销售，因此消费者在购买时要特别留意。

这一次的更新，不仅仅是脱氢乙酸钠的禁用，六种其他的食品添加剂，包括落葵红、密蒙黄、酸枣色等也被一并删除。此举无疑给整个食品行业带来了不小的震动，同时也让消费者产生了疑问：为何使用了长达26年的添加剂，现在突然被禁用？我们过去食用的这些食品，是否已经对我们的健康产生了隐形影响？食品配料表上的那些复杂成分，到底该如何识别和选择？

脱氢乙酸钠的危与利脱氢乙酸钠之所以能广泛应用，正因为它在食品防腐方面具有显著效果，成本也非常低廉。只需要少量的脱氢乙酸钠，就能有效抑制细菌、霉菌和酵母等微生物的生长，延长食品的保质期。许多烘焙产品都离不开它的存在。但随着安全性问题的暴露，越来越多的证据表明，长期食用含有该成分的食品可能引发健康问题。

早在2017年，宁夏回族自治区就发生了一起由含有脱氢乙酸钠的牛奶引发的急性中毒事件，几名儿童因食用不合格的牛奶出现呼吸急促、站立不稳、呕吐腹泻等症状。最终调查显示，正是脱氢乙酸钠在其中起到了“推波助澜”的作用。而根据2022年发布的一项研究，连续28天大鼠口服脱氢乙酸钠，出现了体重下降、肝肾损伤、血液凝固功能异常等问题，且随着剂量增加，毒性表现愈加严重。

需要明确的是，脱氢乙酸钠并非在所有情况下都会立即对身体产生严重影响。大多数情况下，摄入的量较少，不至于对健康构成威胁。实际上，消费者如果能够避免过度食用含有该成分的烘焙食品，通常不会面临健康风险。但随着烘焙食品消费量的不断增长，潜在的健康隐患却也不容忽视。

食品添加剂的“隐形威胁”在我们的日常生活中，食品添加剂已经成为不可或缺的一部分。从最早的盐、糖、醋等天然食品添加剂，到现代的防腐剂、着色剂、甜味剂等，它们的种类越来越多，用途也越来越广泛。如今，食品添加剂被广泛应用于各种食品中，使得各类食品能够在更长的时间内保持新鲜，运输过程中也不容易腐坏，方便了消费者的生活。

尽管食品添加剂在一定程度上保障了食品的安全与质量，它们却也引发了消费者的恐惧。尤其是在面对日益复杂的食品配料表时，许多人对于添加剂产生了不信任感，认为它们可能是“科技与狠活”的代名词。毕竟，我们无法亲自监督每一项食品生产过程，不知道在看不见的地方，是否有违规添加的情况发生。

随着现代社会对快节奏生活的追求，各种包装食品、预制菜、奶茶甜品等充斥市场，消费者在不知不觉中摄入的食品添加剂种类逐渐增多。据研究显示，现代人每天接触的添加剂种类可以多达60至100种，单一添加剂的摄入量或许不会超过安全标准，但当这些添加剂叠加在一起时，所带来的风险却不容忽视。

如何辨别食品中的“猫腻”面对越来越多的添加剂，我们究竟该如何避免被“坑”呢？消费者需要学会看配料表，识别其中的“猫腻”，从而做出更健康的选择。

核心原则

配料表越简单越好。优先选择配料表中含有天然食材（如牛奶、水果等）的产品。排序看含量。配料表中的成分按照含量从多到少排列，前几位成分通常是食品的主要成分。选择低钠、低糖、低脂的产品。查看营养成分表，选择钠含量≤120mg/100g、糖含量≤5g/100g、脂肪含量≤3g/100g的产品。重点关注特别是针对儿童食品，家长在选择时要重点关注一些有潜在风险的添加剂，如苯甲酸钠、柠檬黄、诱惑红等，这些添加剂可能对儿童的神经系统、免疫系统产生不利影响。

注意配料表中的陷阱一些商家会在标签上做文字游戏，故意使用模糊的成分名称，如“天然香料”、“改良淀粉”等，这些成分可能掩盖了不太健康的添加剂成分。某些产品会打着“0蔗糖”或“0反式脂肪酸”的旗号，实际上可能只是用其他替代品替换了这些成分，消费者需要小心。

随着食品安全标准的不断更新，消费者的饮食安全意识也在逐步提高。脱氢乙酸钠的禁用无疑是食品行业的一次重要变革，而这次变革也提醒我们，在选择食品时，不仅要关注食品的外观和口味，更要认真阅读配料表，识别其中可能隐藏的潜在风险。虽然添加剂并非所有食品的“罪魁祸首”，但了解它们的使用和潜在危害，对于保障健康至关重要。希望大家能够更加理性地对待食品添加剂，做出明智的选择。